【原文轉自：聯合報 / 黃文彥】 更新日期: 2013/9/30
從塑化劑到毒澱粉，食品安全問題造成人心惶惶，但負責協助業者落實食品安全的食品技師，國內缺額仍達4千人。
食品技師必須通過國家考試才能領有證照，目前只有1384人考取執照，無法彌補國內的食安需求，此外，背後還有人力分配不均的問題。
台灣食品科學技術學會秘書長許輔表示，日前中南部一家食品工廠招募食品技師，徵人啟示公告一年半，但就是沒有人來應徵；他說，所有的食品技師都集中在北部，每年考試只多增加100多人，對於國內眾多食品工廠人力需求，只是杯水車薪。
衛生福利部自2008年開始，強制要求肉品加工業、餐盒食品工廠、乳品加工業與水產食品業者，如有執業登記食品工廠，至少要聘雇1名食品技師，目前約有6百家業者需要聘雇食品技師。
到2009年為止，國內考取食品技師執照的人數約5百多人，根本無法應付法律規定的600家業者人力需求，更遑論可能有技師離職、轉行。
為了補足食品技師人力缺口，衛福部食品藥物管理署從2011年起，連續3年都請考選部增辦食品技師專技考試，總計國內已新增近800位食品安全技師，明年也將舉行2場專技考試。
食品藥物管理署食品組科長鄭維智估計，如果考量國內眾多食品工廠的需求，國內至少還得要3千到4千名食品技師才夠，食藥署每年都會在校園宣導，鼓勵食品相關科系的學生報考。
這項考試錄取率高達15%，但每年報考人數約1千到2千人，報考人數並不少。造成人力供給不足的主要原因，其實在於限定食品科系學生才能報考。
「現在公職考試搶破頭，應該讓更多科系學生報考。」許輔感嘆，只限制食品科系學生報考，等於作繭自縛。
